哈密是一座美食的宝藏城市,融合了维吾尔族、回族、汉族等多个民族的饮食文化，风味独特，令人难忘，要说“哪家好吃”，其实哈密很多美食都藏在街头巷尾的本地人店里，没有华丽的装修，但味道绝对地道。
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下面我为你梳理一份超全的哈密美食地图,从必吃到推荐，再到具体店铺建议，让你在哈密吃得心满意足！
哈密必吃TOP榜（第一次来必打卡）
哈密瓜
这是哈密的灵魂,来了不吃等于白来！哈密瓜有“瓜中之王”的美誉，特点是甜、香、脆、多汁。
- 怎么吃：直接买新鲜的当水果吃，最原汁原味，也可以让老板给你切一小块带走，非常解渴。
- 去哪买：
- 瓜果市场：比如哈密市区的天山北路、胜利路附近有很多水果店，可以比较着买。
- 农家/果园：如果时间充裕，可以去附近的瓜园亲自采摘，体验更好，一般在7-9月是最佳品尝期。
- 推荐品种：西州蜜（网纹瓜，甜度高）、东湖瓜（哈密瓜的代表品种，肉质脆甜）。
哈密羊肉串
新疆羊肉串的标杆！哈密的羊肉串有其独特之处。
- 特点：肉块大、肥瘦相间，用红柳枝串起来，烤得外焦里嫩，撒上孜然和辣椒面，香气扑鼻，很多店还会在烤制时刷上羊油，风味更足。
- 去哪吃：
- 阿布拉的馕：虽然以馕出名，但他的羊肉串也是一绝，常常排长队，品质稳定。
- 各种夜市：晚上去市中心或居民区附近的夜市，随便找一家本地人多的，味道都不会差。
烤全羊
这是招待贵客的最高规格美食。
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- 特点：整只羊经过腌制，在馕坑中慢烤数小时，烤好的外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，香气四溢，通常会搭配皮牙子（洋葱）和烤馕一起吃。
- 去哪吃：
- 需要提前预订,一些清真餐厅和大型饭店都提供这道菜。
- 可以问问入住的酒店前台,他们通常会推荐口碑好的餐厅。
羊杂碎汤
这是哈密本地人最爱的早餐和暖心美食。
- 特点：用新鲜的羊头、羊肚、羊肠、羊肝等熬制的高汤，奶白浓郁，加入煮熟的羊杂，撒上香菜和葱花，味道鲜美，没有膻味，非常暖胃。
- 去哪吃：
- 老字号羊杂碎店：在市区巷子里找那些开了很多年的小店，通常门口食客络绎不绝，比如“马师傅羊杂碎”（口碑很好，但可能位置不好找，可以问问本地人）。
哈密拌面
新疆拌面的代表之一,分量十足。
- 特点：手工拉制的面条筋道有嚼劲，搭配各种过油肉（如羊肉、牛肉、西红柿鸡蛋等），经典的“过油肉拌面”是必点选项，汤汁浓郁，面条裹满酱汁，非常美味。
- 去哪吃：
- “老回民拌面”：本地人常去的拌面馆，味道正宗，价格实惠。
- “努尔艾力餐厅”：环境不错，菜品丰富，拌面和大盘鸡都很受欢迎。
不容错过的特色美食
馕
哈密的馕种类繁多,是主食也是零食。
- 特点：烤馕（外皮酥脆，内里松软）、油馕（香甜可口）、芝麻馕（香气浓郁）。
- 去哪买：
- 阿布拉的馕：哈密最有名的馕店，每天新鲜出炉，可以买各种口味的馕带走，是绝佳的伴手礼。
- 街头馕坑：随处可见的馕坑，现烤现卖，热气腾腾的最好吃。
手抓饭
维吾尔族的传统美食。
（图片来源网络，侵删）
- 特点：用大米、胡萝卜、羊肉、羊油一起焖制，米饭油亮喷香，胡萝卜软甜，羊肉酥烂，非常下饭。
- 去哪吃：很多清真餐厅和拌面馆都有提供，可以和拌面一起点。
格瓦斯
一种用面包发酵制成的低度酒精饮料,酸甜可口。
- 特点：在新疆非常流行，尤其在夏天，冰镇后饮用，解渴又解腻，是吃烤肉和拌面的绝配。
- 去哪喝：几乎所有餐厅、夜市和小卖部都有。
烤包子
也叫“萨木萨”，是街头常见的小吃。
- 特点：用死面皮包上羊肉和洋葱，在馕坑里烤制，皮酥肉嫩，汁水丰富，一口一个非常过瘾。
具体店铺推荐（亲测或口碑好）
| 美食类别 | 推荐店铺 | 特点 | 位置/备注 |
|---|---|---|---|
| 综合/烤肉 | 阿布拉的馕 | 羊肉串、烤包子、馕都非常出名，是游客打卡圣地，品质有保障。 | 市区有多家分店，一般都比较容易找到。 |
| 综合/家常菜 | 努尔艾力餐厅 | 环境较好，菜品丰富，大盘鸡、过油肉拌面、烤肉都不错，适合多人聚餐。 | 天山南路附近，是比较有名的连锁餐厅。 |
| 羊杂碎 | 马师傅羊杂碎 | 本地人公认的羊杂碎一绝，汤味浓郁，是体验本地生活的绝佳选择。 | 需要问路，通常在老城区的巷子里，没有华丽装修。 |
| 夜市/小吃 | 哈密夜市 | 晚上非常热闹，汇集了各种烤肉、拌面、烤包子、面肺子等小吃，一次可以品尝多种美食。 | 夏季的夜市（如时代广场附近）是本地人的聚集地。 |
| 手抓饭 | 艾力尕尔手抓饭 | 专门做手抓饭的店，米饭软硬适中，羊肉香，胡萝卜甜，是很多本地人的心头好。 | 需要打听具体位置，通常口碑好的店都不在主干道上。 |
| 馕 | 阿布拉的馕 | 见上，买伴手礼首选。 | 也可以找其他本地馕坑，价格可能更实惠。 |
美食寻味小贴士
- 跟着本地人走：不要只看装修，多看看哪家店本地人去得多，那味道一定错不了。
- 大胆尝试：新疆美食风味独特，不要怕尝试新事物，面肺子”、“米肠子”等，可能会给你惊喜。
- 注意分量：新疆菜分量普遍很大，点餐时可以先点一些，不够再加，避免浪费。
- 最佳时间：吃烤肉、逛夜市，一定要等到晚上，那才是哈密美食的灵魂所在。
- 尊重习俗：在清真餐厅就餐时，请尊重当地的饮食和习俗。
希望这份攻略能帮助你在哈密吃得开心,吃得地道！祝你旅途愉快！
