上海特色美食小吃有哪些？

上海的特色美食小吃种类繁多,风味独特，完美融合了江南的精致和“海派文化”的多元，它们是体验上海本地生活气息的最佳方式。

下面为您分类介绍一些最具代表性的上海小吃,并附上一些小贴士。

必尝经典 & 早茶王者

这些是上海小吃的“四大金刚”和代表，来上海绝对不能错过。

生煎馒头 (Sheng Jian Bao)

• 特点：这绝对是最具上海代表性的小吃，它是一种有馅的煎包，底部焦脆金黄，上半部分松软雪白，咬开一口，鲜美的汤汁会瞬间充满口腔。
• 馅料：通常以猪肉皮冻为主，鲜嫩多汁，有时会加入蟹粉，做成蟹粉生煎，风味更上一层楼。
• 推荐店铺：
  • 小杨生煎：连锁品牌，名气最大，标准化出品，是游客的便捷之选。
  • 大壶春：老字号，主打传统肉馅生煎，汤汁浓郁，肉香十足。
  • 小金陵盐水鸭店：他们家的生煎也是一绝。

小笼包 (Xiao Long Bao)

• 特点：与生煎不同，小笼包是蒸熟的，皮薄如纸，几乎吹弹可破，它以“皮薄、馅大、汤多”而闻名，吃的时候要小心，先咬一个小口，吸出汤汁，再吃皮和馅。
• 馅料：主要有猪肉和蟹粉两种，蟹粉小笼是季节性限定，是顶级的美味。
• 推荐店铺：
  • 南翔馒头店：豫园里的百年老店，名气响彻中外，可以体验最传统的蟹粉小笼。
  • 佳家汤包：在本地人中人气极高，主打现点现做，蟹粉小笼非常地道。
  • 富春小笼：老字号，除了小笼，他们家的蟹粉拌面也是一绝。

葱油饼 (Cong You Bing)

• 特点：街头巷尾的平民美食，外皮酥脆，内里柔软，充满了浓郁的葱香味，好的葱油饼要“千层起酥”，一口下去香气四溢。
• 吃法：通常是趁热直接吃，也可以夹一个鸡蛋或油条，做成“葱油饼包大饼”或“葱油饼夹蛋”。
• 推荐店铺：
  • 阿大葱油饼：曾经藏在弄堂里的网红店，因老板年迈和拆迁事件而闻名，现在已搬出，品质依然在线，但排队时间极长。
  • 普陀山食堂：同样是传奇级别的葱油饼，是本地人的心头好。

大饼油条 (Da Bing You Tiao)

• 特点：这是上海人最经典的早餐组合，堪称“中式汉堡”，大饼是咸的、酥脆的，油条是咸的、软脆的，将油条夹在刚出炉的大饼里一起吃，口感层次丰富，非常过瘾。
• 搭配：通常会配上一碗咸豆浆（豆浆里放榨菜、虾皮、油条碎），是地道的上海吃法。

弄堂里的甜蜜与鲜香

这些小吃承载着老上海的记忆,充满了生活气息。

鲜肉月饼 (Xian Rou Yue Bing)

• 特点：这绝对是上海月饼界的“王者”！它是一种酥皮月饼，内馅是鲜美的猪肉，不是甜的！烤制后，外皮酥掉渣，肉汁丰盈，咸香可口，完全不输甜月饼。
• 最佳食用时间：刚出炉时最美味。
• 推荐店铺：
  • 光明邨大酒家：老字号，常年排长队，是鲜肉月饼的代名词。
  • 老大房、真老大房：同样是老字号，品质有保障。

条头糕 (Tiao Tou Gao)

• 特点：一种糯米糕点，外层是薄薄的糯米皮，内馅是细腻的豆沙，口感软糯香甜，是很多人童年的味道。
• 推荐店铺**：王家沙、沈大成**。

酒酿圆子 (Jiu Nang Yuan Zi)

• 特点：一道传统的甜品，由发酵的甜酒酿、小圆子和桂花制成，味道香甜微酸，酒香浓郁，暖心暖胃，尤其在冬天非常受欢迎。

四喜烤麸 (Si Xi Kao Fu)

• 特点：虽然名字里有“烤麸”，但它是一道冷菜/素菜，用烤麸（一种面筋制品）与木耳、黄花菜、花生、香菇等一同烧制，味道咸鲜微甜，口感Q弹，是上海本帮菜的经典前菜或下酒菜。

海派融合 & 特色主食

这些小吃体现了上海作为国际大都市的多元文化特色。

排骨年糕 (Pai Gu Nian Gao)

• 特点：将炸得外酥里嫩的猪大排，裹上裹了甜面酱的年糕条一起吃，排骨咸香，年糕软糯，甜咸交织，口感非常奇妙。
• 推荐店铺：
  • 鲜得来：老字号，排骨外酥里嫩，年糕Q弹入味。
  • 小常州：同样是老牌名店。

青团 (Qing Tuan)

• 特点：江南地区的时令小吃，尤其是在清明节前后，用艾草汁和糯米粉制成绿色的外皮，内馅有传统的豆沙、芝麻，也有创新的咸蛋黄肉松、马兰头等。
• 推荐店铺：沈大成、杏花楼、光明邨等各大老字号。

冷面 (Leng Mian)

• 特点：上海的冷面不是日式荞麦面，而是用机制面煮熟后，过凉水沥干，拌上花生酱、麻酱、酱油、醋等调料，再配上黄瓜丝、鸡丝等，口感筋道，酱香浓郁，是夏日解暑的利器。

美食探索小贴士

1. 最佳地点：

   • 城隍庙/豫园：游客集中地，小吃种类最全，可以一次性品尝多种，但价格偏高，口味偏商业化。
   • 七宝老街：古镇风格，同样适合游客，可以感受江南水乡的小吃氛围。
   • 各大弄堂和居民区：要找到最地道、最好吃的小吃，需要深入上海的弄堂里，跟着本地人的脚步走，比如静安寺、徐家汇等商圈附近的老弄堂。
   • 连锁老字号店：如光明邨、沈大成、王家沙等，分布全市，品质稳定，是购买伴手礼的好去处。

2. 最佳时间：

   • 早餐时间 (7:00-9:00)：是体验大饼油条、小笼包、生煎的最佳时段，能感受到最地道的市井生活。
   • 下午茶时间 (14:00-17:00)：是品尝鲜肉月饼、条头糕、酒酿圆子的好时候。

3. 品尝技巧：

   • 吃小笼包：一定要先在顶部咬一个小口，轻轻吸出汤汁，否则会烫伤！
   • 排队文化：上海的老字号小吃店，尤其是网红店，排队是常态，请务必耐心排队，这是品尝正宗味道的“必经之路”。

希望这份清单能帮助您开启一场美味的上海小吃之旅！祝您用餐愉快！