番禺老字号美食，哪家最值得一尝？

番禺“四大名鸡”之首：沙溪粉店

这是番禺美食的“金字招牌”,几乎是每个来番禺的食客的必到之地。

• 招牌菜：沙溪鹅乸煲
  • 特色： “乸”在粤语里是雌性的意思，沙溪鹅乸指的是经过至少两年以上养殖的雌鹅，这种鹅肉质紧实，鹅油丰腴，没有普通鹅的腥臊味，煲出来的鹅肉鲜香入味，鹅油渗透到萝卜和汤底里，汤头浓郁鲜美，萝卜吸饱了鹅油，入口即化,是绝配。
• 其他推荐：
  • 沙溪鹅乸濑粉： 濑粉是番禺特色米粉，口感爽滑弹牙，搭配浓郁的鹅汤和鹅肉,是地道的番禺风味。
  • 特色小炒： 各种鹅杂、鹅肠等小炒也值得一试。
• 推荐店铺：
  • 沙溪粉店（总店）： 番禺区市桥街光明南路69号，名气最大，饭点永远要排队，是体验“烟火气”的最佳选择。
  • 沙溪粉店（南村分店）： 番禺区南村镇兴业大道旁，分店环境稍好,但人气同样火爆。

粤式烧腊的极致：利口福

如果说沙溪粉店是番禺的“市井之味”，那么利口福就是番禺的“殿堂级”美食代表，更是广州酒家的子公司,品质有绝对保障。

• 招牌菜：叉烧
  • 特色： 利口福的叉烧是广府烧腊的典范之一，选用上等猪肉，经过秘制酱料腌制，再用明炉慢烤，成品色泽金黄油亮，肥瘦相间，肉质鲜嫩多汁，甜咸适中，带有独特的蜜香味，入口即化,肥而不腻。
• 其他推荐：
  • 烧鹅、烧肉、琵琶鸭： 同样是水准之上,是送礼和家庭聚餐的绝佳选择。
  • 点心： 作为广州酒家旗下的品牌，其点心也延续了“一盅两件”的传统，虾饺、烧卖、红米肠等都做得非常地道。
• 推荐店铺：
  • 广州酒家·利口福（番禺大道店）： 番禺区番禺大道北593号，最核心的门店，品种最全,可以一站式购齐所有广式美味。

本地传统小食：大石炖品

炖品是广府人“食养”文化的体现，而大石炖品则是番禺本土炖品的佼佼者，以其用料扎实、火候精准而闻名。

• 招牌菜：
  • 椰子炖竹丝鸡： 用新鲜的椰子水做汤底，加入竹丝鸡（乌鸡）和椰子肉，汤底清甜甘冽，鸡肉嫩滑，椰香浓郁,具有很好的滋补功效。
  • 炖雪蛤/炖官燕： 高档滋补品，选用优质原料，炖制得晶莹剔透，口感顺滑,是女士们的最爱。
  • 各种糖水： 如红豆沙、绿豆沙、芝麻糊等，都是传统的广式糖水，用料足,味道正。
• 特色： 环境古朴，充满怀旧感，适合慢慢品味,感受老广的悠闲生活。
• 推荐店铺：
  • 大石炖品： 番禺区大石街105国道大石段，这是最老牌的店铺，可能环境一般,但味道最正宗。

地道农家风味：番涌农家菜

如果你想体验最原汁原味的番禺农家风味，番涌村是必去的目的地，这里的餐馆大多开在村道两旁，环境朴素，但食材新鲜,风味独特。

• 招牌菜：
  • 番涌走地鸡： 鸡是真正的走地鸡，肉质紧实，鸡味浓郁，做法多样，白切鸡最能体现其本味,豉油皇浸鸡则咸香入味。
  • 桑拿鱼/桑拿鸡： 用蒸汽将食材焖熟，最大程度保留了食材的鲜味和营养，原汁原味,健康美味。
  • 农家蔬菜： 所有蔬菜都是附近菜农自己种的，新鲜水灵,清炒或上汤都非常清甜。
• 特色： 自带一种“返璞归真”的魅力，价格实惠，分量十足,非常适合家庭或朋友聚餐。
• 推荐店铺：
  • 番涌村有多家知名农庄，如“番涌XX农庄”等，可以提前在地图App上搜索“番涌农家菜”查看评价和选择。 建议选择那些看起来本地人光顾多的老店。

糕点与糖水：本地人的甜蜜回忆

番禺的老字号糕点和糖水铺,承载了几代人的童年记忆。

• 南村/市桥的糖水铺：
  • 特色： 花样繁多，从传统的红豆绿豆沙，到特色的杏仁糊、核桃糊、芝麻糊，再到清爽的杨枝甘露、芒果西米露,应有尽有。
  • 推荐店铺： 可以在市桥步行街附近寻找那些开了很多年的老字号糖水铺，通常没有显眼的招牌,但门口总有街坊光顾。
• 糕点铺：
  • 特色： 卖各种传统广式糕点，如鸡仔饼、杏仁饼、老婆饼、蛋挞等,利口福的饼铺也是购买伴手礼的好选择。

美食区域地图总结

寻味小贴士

1. 做好排队准备： 沙溪粉店、利口福等热门老字号，饭点时间排队是常态,建议错峰前往。
2. 善用公共交通： 番禺区很大，各个美食点相对分散，建议使用地铁和公交出行,或使用网约车。
3. 大胆尝试： 除了以上推荐的，番禺还有很多藏在街巷里的小店，不妨大胆走进一家本地人多的餐馆,可能会有惊喜发现。
4. 尊重传统： 老字号的美味在于其传承的工艺和味道，请耐心等待,细细品味。

希望这份攻略能帮助您在番禺开启一场地道又美味的寻味之旅！祝您用餐愉快！