江门,作为著名的“中国侨都”，其美食文化深受岭南文化和海外侨乡的影响，既有地道的广府风味，又融入了独特的侨乡创意，可以说，江门是一座隐藏的美食宝藏城市。
以下是江门最不容错过的几大特色美食,可以分为几大类：
必尝招牌菜（江门名片）
古井烧鹅
- 地位：江门美食的绝对“头牌”，无人不晓，无人不爱。
- 特色：选用世界著名的“新会会城鹅”为原料，用当地特有的“酸枝木”烤制，皮脆如琉璃，薄而透明，油脂香四溢，却完全不腻，肉质鲜嫩多汁，带着淡淡的果木香气。
- 吃法：最经典的吃法是“鹅饭”，将烧鹅的皮、肉、鹅肝一起斩件，铺在香喷喷的米饭上，淋上烧鹅原汁，再配上酸菜或酸萝卜解腻，一口下去，幸福感爆棚！
- 推荐店铺：古井恒益烧鹅、古井朗烧鹅等。
新会陈皮
- 地位：不仅是香料，更是江门新会的“黄金名片”，是国家地理标志产品。
- 特色：新会柑的果皮，经过三年以上的陈化，香气醇厚，药食同源，陈皮的香气独特，带有花香、果香和陈香，回味悠长。
- 吃法：用法非常广泛，可以用来煲汤（如陈皮老鸭汤）、煮糖水（如陈皮红豆沙）、泡茶（陈皮普洱），甚至用来做菜（陈皮鸭、陈皮骨），还能直接当零食吃（九制陈皮）。
- 推荐：购买时认准“新会陈皮”地理标志，品质有保障。
地道风味小吃
外海面
- 地位：江门最具代表性的特色面食，与广州的竹升面、潮汕的粿条齐名。
- 特色：用传统的竹升工艺压制，面条口感爽滑、弹牙、有嚼劲，汤底是用大地鱼、猪骨等多种食材熬制的高汤，鲜美无比，配料丰富，有叉烧、云吞、猪肠、猪脚等。
- 吃法：点一碗外海面，加上自己心仪的配料，再撒上葱花，就是一顿地道又满足的早餐或午餐。
- 推荐店铺：外海李记面店、外海麦记面馆。
荷塘鱼饼
- 地位：来自江门蓬江区荷塘镇的传统名小吃。
- 特色：以新鲜海鲈鱼为主料，去骨取肉，反复捶打成蓉，加入蛋清、薯粉等搅拌，煎成金黄色，鱼饼口感爽脆弹牙，鱼味浓郁，鲜甜不腥。
- 吃法：可以直接吃，蘸上甜酱或辣椒酱；也可以用来煮汤、炒菜，非常 versatile（百搭）。
台山黄鳝饭
- 地位：台山美食的代表之一，是“饭中黄金”。
- 特色：用台山本地产的优质大米，加入处理好的黄鳝（去骨切段）、腊肠、香菇等一起焗煮，米饭吸收了黄鳝的鲜甜和腊肠的咸香，每一粒都油润喷香，黄鳝肉嫩滑无比。
- 吃法：通常是锅底的饭最香，会有一层金黄的锅巴，口感极佳。
开平濑粉
- 地位：开平人的“乡愁味道”。
- 特色：这是一种用米浆制成的粗米粉，口感爽滑、Q弹，汤底是用猪骨、大地鱼等熬制的鲜美高汤，上面铺着叉烧、肉丸、炸肉、葱花等配料。
- 吃法：热乎乎地一大碗，暖胃又满足。
侨乡风味与创意菜
侨乡酿三宝
- 地位：体现侨乡智慧的创意菜。
- 特色：将广府菜“酿”的技法应用到三种不同的蔬菜上：酿茄子、酿莲藕、酿辣椒，馅料通常是鱼肉、猪肉、香菇等，口感丰富，荤素搭配，风味独特。
- 吃法：无论是蒸还是焖，都非常美味，是宴席和家庭聚餐的热门菜。
台山五味鹅
- 地位：台山菜的代表，比烧鹅更具家常风味。
- 特色：做法比烧鹅复杂，用“酸、甜、苦、辣、香”五种味道来烹制鹅肉，鹅肉经过长时间的焖煮，软烂入味，味道层次丰富，非常下饭。
- 吃法：鹅肉、鹅肝、鹅肠都可以吃，汤汁用来拌饭是一绝。
恩平烧饼
- 地位：恩平的特色小吃，香脆可口。
- 特色：用面粉、糖、猪油等制成饼皮，表面撒满白芝麻，烤制而成，刚出炉的烧饼，外皮金黄酥脆，内里层次分明，甜而不腻。
- 吃法：当零食或早餐都非常合适。
特色糖水与甜品
咸汤圆
- 特色：这是江门非常有特色的一种汤圆，区别于甜汤圆，汤圆是咸的，馅料是猪肉、香菇、虾米等，汤底是清澈的骨汤，撒上葱花和香菜，鲜美无比。
- 吃法：在寒冷的天气里，一碗热乎乎的咸汤圆下肚，全身都暖和了。
- 新会区：古井烧鹅、新会陈皮（几乎所有的菜式都可能用到）。
- 蓬江区：外海面、荷塘鱼饼、咸汤圆、江礼饼（传统糕点）。
- 台山市：台山黄鳝饭、台山五味鹅、台山粽。
- 开平市：开平濑粉、赤坎豆腐角。
- 恩平市：恩平烧饼、簸箕炊（用米粉在簸箕上蒸成的美食）。
旅行小贴士： 江门的美食遍布大街小巷，很多最地道的味道都藏在不起眼的小店或街市里，建议你多逛逛当地的菜市场，那里不仅有最新鲜的食材，也常常藏着最正宗的小吃摊，江门的茶楼文化也非常盛行，早茶点心同样精彩，不容错过！
祝你在江门吃得开心！
