成都必吃美食有哪些？

成都美食总纲

成都的美食精髓在于 “麻辣鲜香，一菜一格，百菜百味”，它不仅仅是火锅，更包含了精致的小吃、鲜香的串串、醇厚的川菜和地道的家常菜。

绝对不能错过的硬核王者

火锅

这是成都美食的绝对名片,也是来成都必体验的项目。

• 特点: 牛油红锅，麻辣鲜香，越煮越有味，锅底通常分为 “九宫格”，不同格子涮不同食材,非常有仪式感。
• 必点菜品:
  • 毛肚: “七上八下”涮烫,口感爽脆。
  • 鸭血: 嫩滑爽口,吸收汤汁精华。
  • 黄喉: 并非喉咙，而是猪或牛的主动脉,口感爽脆。
  • 嫩牛肉/鹅肠: 鲜嫩无比。
  • 现炸酥肉: 涮火锅前先吃几口,解腻又香脆。
  • 蔬菜: 藕片、土豆、茼蒿等,吸饱汤汁后格外好吃。
• 推荐店铺:
  • 蜀九香: 老牌知名连锁，品质稳定，环境好,适合宴请或初次尝试。
  • 小龙坎: 全国知名连锁，排队王,口味偏传统。
  • 大龙燚: 口味重，辣得过瘾,也是网红老店。
  • 老灶火锅: 寻找本地人常去的苍蝇馆子，味道更家常、更地道。

串串香

可以理解为“签子上的火锅”，更随意、更接地气。

• 特点: 将食材串在竹签上，按签收费，锅底和火锅类似,但更有烟火气。
• 必点菜品:
  • 各种荤素串: 脑花、掌中宝、郡肝、贡菜、土豆片等，种类繁多,琳琅满目。
  • 干碟: 捞起来后蘸干碟（通常是花生面、辣椒面、花椒面等）,是串串的灵魂。
• 推荐店铺:
  • 钢管厂五区小郡肝串串香: 成都串串界的“扛把子”,必吃！
  • 马路边边麻辣烫: 复刻80年代街边小摊风格,很有特色。
  • 冒椒火辣: 新晋网红,菜品和装修都很潮。

深入骨髓的灵魂小吃

成都的街头巷尾藏着无数美味小吃,它们是成都生活的缩影。

钟水饺

• 特点: 与北方水饺不同，钟水饺是红油抄手，皮薄馅嫩，口味是 甜咸麻辣,红油香而不燥。
• 推荐店铺: 荔枝巷钟水饺 (总店在青羊区，名气最大)。

龙抄手

• 特点: 成都最有名的抄手（馄饨）品牌，皮薄如纸，馅嫩汤鲜，有红油、原味、海味等多种口味。
• 推荐店铺: 龙抄手总店 (位于春熙路附近，游客和本地人都爱去)。

担担面

• 特点: 细面，臊子肉，芽菜，花生碎，淋上秘制红油，麻辣鲜香,非常入味。
• 推荐店铺: 陈麻婆豆腐 (他们家的担担面也很地道)、小名担担面 (苍蝇馆子，味道正宗)。

钵钵鸡

• 特点: 冷食，用陶器钵钵盛装，串好的鸡片、蔬菜等浸泡在特制的麻辣汤汁里,入味爽口。
• 推荐店铺: 贺记钵钵鸡 (多家分店，是很多人心中的No.1)。

肥肠粉

• 特点: 用红薯粉制成的细粉，搭配卤得软糯的肥肠，淋上红油和特制调料，麻辣鲜香，是成都人的早餐/夜宵最爱。
• 推荐店铺: 廖记棒棒鸡 (他们家的肥肠粉和红油兔丁是招牌)、古月肥肠粉。

锅盔

• 特点: 巨大的烤饼，外皮酥脆，内里柔软，有甜味（红糖、芝麻）和咸味（卤肉、牛肉）之分。
• 推荐店铺: 军屯锅盔 (咸味代表，外酥里糯，肉香浓郁)、罗记甜锅盔 (甜味代表，香甜可口)。

三大炮

• 特点: 糯米制成，盛在盘子里时，像炮仗一样发出“当、当、当”三声巨响，故得名，口感软糯香甜,淋有红糖汁和黄豆粉。
• 推荐店铺: 赖汤圆 (老字号，也能吃到三大炮)。

正宗川菜代表

如果你想体验更复杂的川菜味型,可以去这些餐厅。

麻婆豆腐

• 特点: 川菜之首，豆腐嫩滑，麻辣鲜香，牛肉末酥香，是“麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜”的集大成者。
• 推荐店铺: 陈麻婆豆腐 (总店，创始店，体验川菜历史)。

回锅肉

• 特点: 成都家常菜之王，将猪肉先煮后炒，再配上蒜苗、青椒、豆瓣酱，咸香微辣，肥而不腻,是下饭神器。
• 推荐店铺: 老妈蹄花 (除了蹄花，他们的回锅肉也做得非常地道)、明婷饭店 (苍蝇馆子之王，回锅肉是必点)。

夫妻肺片

• 特点: 虽然名字叫“肺片”，但实际是牛肉和牛杂，用红油、花椒、香料等凉拌而成，麻辣鲜香,口感丰富。
• 推荐店铺: 郭记夫妻肺片 (总店在青羊区，味道正宗)。

经典美食街区 & 区域推荐

• 春熙路 & 太古里: 繁华商业中心，美食集中，适合游客，可以在这里吃 龙抄手、钟水饺,也有很多网红餐厅。
• 宽窄巷子: 主要是游客区，商业化较重，里面的小吃可以尝尝,但味道可能不如本地小店正宗。
• 锦里: 类似宽窄巷子，晚上夜景很美，小吃街为主，可以边逛边吃,体验氛围。
• 建设路美食街: 本地人的美食天堂！ 各种小吃、串串、烤脑花、冰粉、奶茶……应有尽有，价格实惠,烟火气十足。
• 玉林路: 因赵雷的《成都》而闻名，是成都文艺青年的聚集地，周边有很多有情调的小酒馆、咖啡馆和特色餐厅，如 小酒馆 本店。
• 人民公园: 体验成都“慢生活”的绝佳去处，可以去 鹤鸣茶社 喝茶、掏耳朵,然后在周边找家苍蝇馆子吃午饭。

实用美食贴士

1. 关于辣度:

   • 成都的辣是 “麻辣”，即辣椒的“香辣”和花椒的“麻香”的结合。
   • 如果不能吃辣，点菜时一定要说 “免辣” 或 “微辣”,但会错过很多风味哦！
   • 建议从微辣开始尝试,慢慢适应。

2. 关于排队:

   成都好吃的店几乎都要排队，尤其是网红店和苍蝇馆子，做好心理准备,或者错峰就餐。

3. 关于卫生:

   
   （图片来源网络，侵删）

   成都很多苍蝇馆子环境一般，但味道正宗，主要看食材是否新鲜，操作是否规范,自己判断一下。

4. 如何点菜:

   • 川菜讲究荤素搭配，口味平衡，可以点一个重口味的菜（如麻婆豆腐），搭配一个清淡的菜（如白灼时蔬）。
   • 人均50-80元可以吃得很好了。

5. 特色饮品:

   • 冰粉: 夏日解暑神器，滑嫩爽口，通常加红糖、山楂碎、葡萄干、花生碎等。
   • 凉糕/凉虾: 和冰粉类似,都是清凉小吃。
   • 豆花: 可以是咸的（麻辣）或甜的,是成都人的日常。

祝你在成都吃得开心，吃得过瘾！最好的美食往往藏在那些不起眼的小巷子里。