郑州烧烤哪家强？香香美食有何推荐？-美食攻略-柳坪旅游

郑州的烧烤江湖,博大精深，早已不是简单的“羊肉串+腰子”了，它融合了本地特色，形成了自己独特的风格，这份攻略将从必吃品类、推荐店铺、吃烧烤的“门道”三个部分展开，让你从入门到精通！

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Part 1：郑州烧烤的灵魂必吃清单

来郑州吃烧烤,光点烤串可就亏大了！这里的灵魂在于“小串”和“特色凉菜”。

小串 (Xiǎo Chuàn)
- 什么是小串？ 这是郑州烧烤的标志！不是新疆那种大块肉串，而是用铁签串上小块的肉，一次能吃好几串，特点是入味、焦香、口感丰富，点单时直接说“X串肉”、“X串板筋”即可。
- 必点：
  - 羊肉小串： 经典中的经典，肥瘦相间，炭火烤得焦香，撒上孜然和辣椒面，一口一个，幸福感爆棚。
  - 牛肉小串： 比羊肉更精瘦一些，肉质更紧实，嚼劲十足。
  - 掌中宝： 鸡脆骨，口感Q弹爽脆，是解腻和增加口感的神器。
  - 板筋： 经过特殊腌制，烤得外焦里嫩，非常有嚼劲。
  - 烤鸡翅： 郑州烧烤的鸡翅通常是整只烤，提前用秘制酱料腌制过，外皮焦脆，内里多汁，味道远胜于快餐店的。
特色烤物
- 烤包子： 这绝对是郑州烧烤的“隐藏菜单”！现烤的包子，外皮酥脆，内馅是羊肉和洋葱，汁水丰盈，一口下去香气四溢。
- 烤生蚝： 黄河沿岸的生蚝个头不大但肉质肥美，蒜蓉粉丝蒸是最受欢迎的，炭火烤的也别有一番风味。
- 烤鱼： 烧烤摊的烤鱼通常是先烤再炖，鱼肉焦香入味，汤汁浓郁，配菜丰富（豆皮、千张、金针菇等），非常适合人多分享。
- 烤面筋/豆皮： 素食爱好者的最爱，刷上酱料，烤得焦香，非常入味。

这才是郑州烧烤的精髓所在,没有这些，烧烤就少了一半的灵魂！

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郑州的烧烤店多如牛毛,我为你精选几家口碑好、有代表性的，分布在各个区域。

阿五美食（黄河路店）
- 特色： 郑州烧烤界的“扛把子”之一，名气非常大，菜品选择多，品质稳定。
- 必点： 烤鱼、烤生蚝、烤包子、小串，他家的小串和烤鱼是招牌，味道非常正宗。
- 适合人群： 想体验郑州地道烧烤氛围，不介意排队的朋友。
高记滋补烩面（经五路店）
- 特色： 虽然主打烩面，但他们的烧烤也做得相当出色，是很多本地人的“深夜食堂”。
- 必点： 烤羊肉串、烤鸡翅、凉拌花生米、滋补烩面，可以体验“一烩一烤”的完美组合。
- 适合人群： 想同时品尝郑州两大美食（烩面+烧烤）的食客。
平价烧烤·海鲜（文化路店）
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- 特色： 名字里有“平价”，但味道绝对不“平价”，是学生党和年轻人的最爱，性价比超高。
- 必点： 烤鱼、小串、烤馒头片，他家的小串味道很足，烤鱼料给得特别足。
- 适合人群： 预算有限、追求性价比的年轻人。

管记烧烤（经三路店）
- 特色： 在郑州本地食客中口碑极佳，以味道醇厚、用料扎实著称。
- 必点： 烤鱼、烤羊排、各种小串，他家的小串腌制得非常入味，羊排烤得外焦里嫩。
- 适合人群： 对烧烤口味有更高要求，追求地道风味的老饕。
小塞尚（金水路店）
- 特色： 环境和装修更有现代感，是“网红”烧烤店之一，适合拍照打卡。
- 必点： 烤包子、烤五花肉、烤生蚝、招牌烤鱼，口味上融合了一些创新元素。
- 适合人群： 年轻人、情侣，喜欢热闹环境和精致摆盘的食客。

小串”的点单：
- 单位： 郑州烧烤按“串”点，不是按“斤”或“把”，直接说“老板，来20串羊肉串”、“来10串掌中宝”。
- 数量： 建议人手10-20串起步，再加上烤鱼、凉菜等。
关于调味：
- 干湿碟： 烤串上桌后，老板会问你“要干碟还是湿碟？”
  - 干碟： 就是孜然、辣椒面、盐、芝麻等干料的混合物，香辣干爽，最能体现烤串本身的焦香。
  - 湿碟： 通常是蒜蓉、酱油、醋、香菜等调成的酱汁，味道更柔和，能解腻。
- 灵魂蘸料： 一定要尝尝店家自制的蒜蓉辣酱或干碟，这是提升风味的关键！
关于时间和氛围：
- 最佳时间： 郑州烧烤是夜宵的灵魂！晚上8点以后才是主场，越晚越热闹。
- 氛围： 大部分烧烤店都是大排档风格，人声鼎沸，烟火气十足，这正是烧烤的魅力所在，不必追求环境安静。
关于排队：

好的烧烤店,尤其是周末和节假日，排队是常态，建议早点去或者做好排队的准备。

去哪儿吃？ 首选 阿五美食 或 管记烧烤，想体验本地人常去的地方可以去 高记滋补烩面。

怎么点？

怎么吃？

好了,香香！这份攻略够你用一阵子了，快约上你的饭搭子，一头扎进郑州热闹的烧烤江湖，大口吃肉，大口喝酒吧！祝你吃得开心！🍢🍻