这份超全的福州美食攻略，将从必吃榜单、小吃地图、用餐建议三个方面,带你吃遍福州！
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福州小吃必吃榜（不后悔清单）
来福州，如果没吃过下面这几样，那等于白来！它们是福州美食的“四大天王”和“黄金配角”。
天王级选手 (必吃中的必吃)
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海蛎煎 (Hao Jian / Oyster Omelette)
- 鲜、嫩、香、脆
- 简介： 这不是台湾的海蛎煎！福州的海蛎煎用的是新鲜饱满的本地海蛎，裹上地瓜粉浆，和鸡蛋一起在锅里煎，火候掌握得极好，外皮金黄酥脆，内里却滑嫩无比，海蛎的鲜甜完全保留，一定要淋上福州特有的甜辣酱，甜、咸、辣、鲜的复合味在嘴里爆炸！
- 推荐吃法： 趁热吃,一口一个满足感。
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鱼丸 (Fish Balls)
- Q弹、鲜甜、有嚼劲
- 简介： 福州鱼丸是“包心”的！用深海鳗鱼、马鲛鱼等去骨剔刺后，反复捶打成胶质满满的鱼糜，包裹着猪肉或笋丁馅料，在高汤中煮熟，好的福州鱼丸，咬开薄薄的皮，鲜美的汤汁会瞬间溢出，鱼丸本身则Q弹爽滑,绝非街边那种实心丸子可比。
- 推荐吃法： 可以直接当小吃，也可以煮在福州线面里，升级为“鱼丸鱼面”。
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肉燕 (Rou Yan / "Sparrow" Dumplings)
（图片来源网络，侵删）- 燕皮、肉馅、弹牙
- 简介： 这是福州的“馄饨天花板”！它的皮不是面粉做的，而是用猪肉和木薯粉反复捶打、擀制而成的“肉燕皮”，薄如蝉翼，口感Q弹有嚼劲，馅料也是纯肉，整个小饺子充满了肉的鲜香，吃一口，仿佛在吃一块有韧劲的肉冻,鲜掉眉毛。
- 推荐吃法： 通常配以清汤，撒上胡椒粉和葱花,原汁原味。
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锅边糊 (Guo Bian Hu / "Pot-Side Porridge")
- 糊、米香、海鲜、暖胃
- 简介： 这是福州最地道的“早餐天花板”，在一个大铁锅边，米浆沿着锅壁滑下，瞬间被烫熟，形成一层薄薄的、带着米香的米皮，厨师用锅铲将这些米皮刮进滚烫的高汤中，汤底通常是海鲜或大骨熬制，最后加入虾米、香菇、花蛤、蛏子等配料。
- 推荐吃法： 趁热吃，米香、米糊的软糯和海鲜的鲜美完美融合，吃的时候可以配油条,蘸着吃更香。
黄金配角级选手 (同样不容错过)
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花生汤 (Hua Sheng Tang / Peanut Soup)
- 绵密、香甜、顺滑
- 简介： 福州人的“甜品”，选用优质花生，经过长时间的熬煮，花生仁入口即化，汤汁浓稠顺滑，甜而不腻，一碗热乎乎的花生汤，配上几块炸得金黄的油条,是福州人最经典的下午茶或早餐搭配。
- 推荐吃法： 必须配油条！
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芋泥 (Yu Ni / Taro Paste)
- 细腻、绵密、香甜
- 简介： 福州宴席上的“压轴甜品”，将槟榔芋蒸熟后，碾压成极细腻的泥，拌以猪油、白糖和糖桂花，口感比芋头泥更顺滑，上桌时通常淋上一层热油，发出“滋啦”一声,香气四溢。
- 注意： 福州芋泥非常甜,吃一小块就足够了。
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荔枝肉 (Lizhi Rou / "Lychee" Pork)
（图片来源网络，侵删）- 酸甜、开胃、形似荔枝
- 简介： 这是一道福州传统家常菜，但小吃店里也常见，将猪肉剞上十字花刀，炸到外皮酥脆，形似荔枝壳，再用番茄酱、糖、醋等调成汁，快速翻炒，口感外酥里嫩，酸甜可口,非常开胃。
- 推荐吃法： 绝佳的下饭菜。
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马蹄糕 (Ma Ti Gao / Water Chestnut Cake)
- 清爽、Q弹、马蹄脆
- 简介： 一种用马蹄粉和糖制成的传统糕点，口感晶莹剔透，Q弹爽滑，里面还夹杂着清脆的马蹄丁，甜度适中,带有淡淡的清香。
- 推荐吃法： 冷热皆宜,是很好的饭后甜点。
福州小吃地图 (去哪里吃？)
福州的美食小吃分散在城市的各个角落，但有几个地方是绝对的“美食聚集地”。
三坊七巷 & 塔巷 (核心区，游客首选)
- 特点： 最著名，游客最多，环境最好，价格也相对偏高,这里是体验福州小吃文化的第一站。
- 推荐店铺：
- 永和鱼丸： 百年老字号，分店很多，品质稳定,三坊七巷里的店是游客打卡点。
- 木金肉燕： 同样是老字号,肉燕皮做得非常地道。
- 同利肉燕： 另一个肉燕巨头，两家店就在同一条巷子（塔巷）里，可以都去尝尝,比较一下。
- 花生汤店： 在三坊七巷里很容易找到,可以边逛边喝。
达明美食街 (本地人最爱，性价比之王)
- 特点： 福州最负盛名的美食街，本地人聚餐宵夜的首选，这里的小吃种类更全，味道更“野”,价格也更亲民。
- 推荐店铺：
- 大福星鱼丸： 本地人推荐的鱼丸店，汤头浓郁,鱼丸个头大。
- 依海海鲜大排档： 如果想体验福州的“排档文化”，这里是绝佳选择，各种海鲜、小吃应有尽有,氛围热闹。
- 沿街摊位： 晚上达明路两旁会摆满各种小吃摊，如烤生蚝、炸蛎饼、芋泥等,可以一路吃过去。
安泰楼 (老字号集合地，体验传统)
- 特点： 一座集美食、文化于一体的仿古建筑，里面汇集了福州几乎所有知名的老字号小吃，环境古色古香,适合想一次性尝遍福州名吃的游客。
- 推荐店铺：
- 安泰楼： 楼下是小吃区，楼上可以点菜，可以一站式品尝到鱼丸、肉燕、锅边糊、芋泥等。
- 永和鱼丸、木金肉燕等同名老字号也在这里有分店。
老药洲街 & 中洲岛 (本地人的“秘密花园”)
- 特点： 离游客区稍远，是更纯粹的本地生活区，这里的美食更接地气,能找到一些老福州的味道。
- 推荐店铺：
- 老药洲街的炸蛎饼： 本地人公认的最好吃的炸蛎饼，外皮酥脆，内馅是海蛎和包菜,咸香可口。
- 中洲岛附近的店： 可以找到一些很棒的鱼丸和海鲜大排档。
用餐小贴士
- 口味准备： 福州小吃偏“甜”和“鲜”，特别是会用到大量的糖和酱油，做好心理准备,这种咸甜交织的风味是福州的特色。
- 最佳时间： 早餐时间是品尝锅边糊和鱼丸的最佳时段，下午茶时间则适合来一碗花生汤，晚餐和宵夜时段，达明美食街和大排档最热闹。
- 怎么点餐：
- 小吃店： 一般都是明码标价，自己到窗口点餐,拿了取餐号等叫号。
- 大排档： 看着菜单点,或者直接指着水箱里的海鲜让老板做。
- 打包建议： 很多小吃（如鱼丸、肉燕）打包后口感会变差，建议现吃现买，但花生汤、马蹄糕等可以打包带走。
- 交通： 福州市区不大，地铁和公交很方便,去三坊七巷和达明路都可以乘坐地铁直达。
你的福州美食之旅可以这样安排：
- 上午： 在三坊七巷逛逛，早餐来一碗热腾腾的锅边糊。
- 中午： 在三坊七巷或安泰楼，品尝鱼丸、肉燕、荔枝肉。
- 下午： 找个茶馆，来一碗花生汤配油条,休息一下。
- 晚上： 勇敢地冲进达明美食街，感受本地人的夜生活，从海蛎煎吃到炸蛎饼,再来一顿海鲜大餐。
祝你在福州吃得开心,吃得过瘾！
